開開心心|吃吃喝喝|健健康康
我愛吃,所以我在這裡。
美味且能維持好品質的店變少,在廚房裡玩耍的機會變多。
健康生活是幸福。

上周收到一個留言問我化療後的飲食問題,當中她說『治療中發現到妳的部落格  對我而言真的幫助很大 也支撐著我走完化療』,看到這句會讓我心花怒放又燃起強烈使命感的話,就認真地回了留言。這留言也讓我想起了這裡好像又雜草叢生了,加上其實好多年前也有人問過我類似的問題,既然回了落落長的我的飲食原則,就也記錄到這來吧!讓大家可以看看不養生也是活了8年 (咦?) XDDDD

 

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最近的新歡『廚神家常菜』中的加泰隆尼烤雞

雖然這裡很少發新文,但平時還是有在噗浪臉書粉絲專頁 murmur,看我之前 po 的東西就知道,我沒有很養生 XDDDD
B.C. 對我的人生絕對有一定程度的影響,包含飲食習慣。因為已經太融入我的生活中,所以一直沒有認真想要寫下來。『生活就是一場華麗的冒險』8 年前我這樣寫著。相較於現在生活不斷出現的新挑戰與調整,回頭看確診、開刀、小紅莓、電療、泰加錠、賀癌平這些治療歷程其實是很輕鬆的。這樣說的前情提要大概可以再寫一篇,但今天就先回答治療後的飲食部分。

 

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我的粗茶淡飯

所有研究和相關文章都會告訴我們要粗茶淡飯、要正常作息、要降低壓力...,聽起來就是要回到中國民間故事時的生活。然而,確診後滿 8 年的我,當初我一直強調年輕就是本錢,現在也因為年輕,得為我往後新增的每一天和經濟負責。現在依然是上班族,而且還愈來愈忙,每天有做不完的工作,每個月幾乎有2周的平日晚上和假日都得加班。平日三餐幾乎都外食,晚上回到家大多是九點還沒吃飯呢!這就是我最接近一般人的真實人生啊!混雜著工作、家人、嗜好所建構的我的正常人生,在飲食取向根本無法完全做到『粗茶淡飯、告別精緻飲食』,所以我只會遵循幾個大原則:

 

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黃金鵝油,炒菜、淋醬、油封都好用

1. 看得到成分的,努力無添加

這是我這幾年最緊守的飲食原則了。超商超方便的,應有盡有。有一年夏天覺得超商飯糰清爽又方便,因為覺得飯糰這食物組成一定就是我看得到的那些食材,連吃一個月後某天突然想到翻看成分就大驚了!從此再也不吃,也奠定我一定要看成分的習慣。所有食物或調味料,只要有成分標示,上頭有我看不懂的化學組合物,盡量一律不買 (包含防腐劑、人工色素、甜味劑,也就是有任何添加物盡量都不買)。曾有朋友告訴我添加物不是不好,有些只是為了維持口感或是添加營養,但我就是自然地選擇就吃新鮮且會自然腐壞的食物,很幸運地這幾年的食安風暴都與我無緣。

 

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我家的鐵鍋鬆餅 (Dutch Baby)

2. 吃違禁品很開心,限量更美味

精緻(加工)食品都是罹癌後的我們的違禁品。我本來就不熱愛吃零嘴、餅乾、蜜餞,好久好久才會吃一次,本以為完全不吃應該很容易就能做到。罹癌後的頭幾年,很嚴格執行。但我後來發現自己被嚴格限制的時候,反而會很叛逆地一直想著那些明明沒有很熱愛的東西,更會認為那些垃圾食物吃了之後真的好有撫慰功能。物極必反,大概就是這道理。於是,我做了調整。

像是我後來發現我很愛樂事的九州海苔口味,我就會好幾個月吃一包,現在就已經不會特別想吃;又像是今年初夏我迷上黑松沙士清爽der,就破戒喝個夠 XDDD,現在就又不喝了。現在除了久久買一次茶葉蛋、烤地瓜、無糖茶和礦泉水,超商裡其餘所有東西都幾乎不買,所以我進超商大多只會繳錢或領錢 XDDD

也就是說...順應我自己的個性,我讓自己可以吃粗茶淡飯之外的違禁品。最重要的是要吃就開心吃,不要抱著罪惡感吃,這樣身體也不會開心。只要知道自己在幹嘛,並有所節制,就好了。

 

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我的燉牛肉便當

3. 外食難控制時,不自己煮就豁達一點囉

到了這個年紀,有自己的家,不會回家就有媽媽煮好的熱飯熱菜。下班時間不固定或常常很晚,於是外食是我最方便的選擇。白米、白麵、白糖人稱三白,是標準的精緻食品,已經被去除了最營養的成分,這些卻是外食食品的主力。這也是這位癌友留言裡最擔心的:外食者到底怎麼吃才會健康?

我們永遠不會知道店家有沒有良心,店家也不像我們會過濾所有添加物。我自己小小的抗衡方法是憑自己嘴巴分辨,如果網路找得到資料也會參考。主要就是太鹹、太油的吃過一次就不去;會提醒老闆不要加味精;高湯粉那些我控制不了,就讓它去吧~ 就多喝水、多運動,保持新陳代謝囉!如果有三白以外的選項,就絕對不會挑三白,無法挑的時候就讓它去~ 就是到了一個豁達的境界了哈哈哈!

這樣回答你也許會很傻眼,『我會努力避免,但躲不過的就來吧』我是抱著這樣的心態在過新生活,才不會讓自己過得不開心。開開心心地活著,是我們迎接每一天非常非常重要的一個關鍵;如果真的很害怕或擔憂會不會因此讓自己復發,也就只好夜夜開煮帶便當了。

 

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蔬食餐廳的黎麥農夫沙拉

4. 外食的選擇就是選自己信任的

依然只能外食者,努力讓自己飲食均衡一點。像是去小麵攤有燙青菜一定點,吃肉機會很多就盡量別吃太多。平日裡自助餐是很好的選擇,但是要找到不油、不鹹的有難度。涮涮鍋也不錯,但是動輒$220,無法每天吃...所以我就豁達了 XDDD

另外,雞蛋別放同一個籃子,常常換地方吃、換店家買,確保不會被同一種毒物荼毒太久 XDDD

如果公司附近的選擇很少,那就只好揪同事團購一些比較健康的便當,以台北市來說像是肌肉海灘的水煮餐(有fb粉絲團)、soupstar(有fb粉絲團)、吃吃便當(估狗)等,現在網路很發達,健康觀念也比我8年前普及人心,網路找一找各縣市應該都有這類型便當唷!

 

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我家的手工烤布蕾

5. 少吃精緻(加工)食品

除了料理步驟繁複的之外,麵包、蛋糕和你說的三白這些都屬於加工過的精緻食品。外食的時候我會盡量挑全麥麵食,自己買回家就一定會挑各式穀類 (像黑米、糙米、杜蘭小麥製義大利麵,就不買白米和白麵條),也會依照『只吃或買各種食物原本的形狀』的原則。

另一種無形的精緻品就是糖。我幾乎不喝含糖飲料,唯一喝糖時機是要喝檸檬汁或檸檬茶時,就盡量換成蜂蜜或買回家自己加黑糖 XDD;餅乾、蛋糕等甜食我以前不吃,確診後的前幾年也很嚴格地不吃。這幾年受媒體影響(就是自己腦波弱),有吃得比較瘋狂,但會挑標榜手作+使用好原料的甜食,再來就是會自己手作控制甜度。經過我人體實驗證明:這一兩年工作壓力真的太大,導致真的忍不住會常吃甜食,代價就是我現在過重,現在有開始認真戒甜食。(我就說我沒有很養生吧~老是偷吃違禁品 XDDD)

 

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中和廟口的帥哥烤肉

6. 炸物、醃漬物、烤物、愈多重烹調的 (像是麻辣鍋) 也要限量

我在前3年有嚴格控制,醃漬食品一律不吃,其他每樣一年最多吃3次。但到現在8年了,有比較鬆懈,去年開始有吃比較多次鹽酥雞、烤肉、燒肉和串燒。後三者就點調味料最不複雜的 (只點鹽味最單純) ,也會注意鹽酥雞攤會換油 & 烤物不要烤焦。倒是醃漬物,像是熱愛醃漬物的日本是個長壽國,泡菜和味增還被譽為健康食物,所以對於『別吃醃漬物』我目前還是心存疑慮。

戒最成功的是一直想吃但被嚴格禁止的麻辣鍋。就算我很想吃,朋友約我吃的萬一不是我想吃的那家,我會告訴朋友我可以吃的扣答很少,所以只想吃我想吃的那一家,朋友人很好都會體諒換別的料理,所以我就已經快兩年沒吃麻辣鍋了哈哈哈,這大概就是無志者事竟成的故事~

 

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我的迷迭香雞胸肉三明治 (蘑菇就是隔夜菜)

7. 別吃隔夜菜,但自己做的東西就可以

有一個健康飲食原則是別吃隔夜菜,這原則我剛開始也非常遵守!但依照我目前的作息,夜夜開煮真的頗累人。這兩年常備菜風行,一開始我會覺得這簡直就是忤逆別吃隔夜菜這聖旨啊!認真研究了一下,有一些常備菜還是符合的唷!隔夜菜不要吃其實是因為過度加熱不僅造成營養加速流失,還會產生致癌物質。當自己做的時候,用料和步驟自己都清楚了解,只要屏除過度加熱這因素,所以我認為只要是涼拌菜或涼菜還是很不錯的。在假日的時候準備好3~4 樣常備涼菜,搭配適時的冷凍保鮮術,就可以每天輕鬆帶便當。

但我很老實地承認我還做不到每天帶便當。

下班後光是要做運動就覺得我每天行程好滿,假日也還要帶毛孩去郊外散步或自己去都市蝦趴,更別提加班了......所以我目前還無法每周都這樣常備來、常備去,但依然提供參考。

 

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我的夢幻銅鍋和史大伯

8. 自己煮其實還是最適合的

撇除外食,我其實熱愛自己煮,但只有在人來瘋才會在下班煮出深夜料理,主打假日在廚房玩耍。家裡的食物、調味料全都符合上面說的不加工、不精緻、多樣性、營養均衡,會比較貴但東西變得比較好吃,烹調手法也轉用西式料理居多,很好上手;另外也會盡力淘汰塑膠製品,並使用較好的鍋具和冰箱,花錢堆砌我認為的健康生活並樂在其中。

所謂的花錢堆砌,其實就是選用較好的鍋具和食材,投資建構自己的無毒生活;甚至是購買運動課程,建立自己的健康作息與習慣。

 

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我家的波那隆肉醬和我的第一咖鑄鐵鍋

9. 保持開心愉快,凡食適可而止就好

有些研究是說紅肉脂肪很多 (但牛排有油花真的很美味,別吃太多就好),中醫說鴨肉不好 (但薑母鴨和油封鴨好好吃)、牛奶不好 (但我好喜歡)...,生活中會充斥著親朋好友們來叮嚀我們的關心,這時才最考驗我們的回應智慧。我還叫自己愛吃葉,講到這你應該就了解我超熱愛『吃』這件事 >///< ,而且我剛好完全不挑食,更不會因噎廢食!畢竟...好不容易逃過一劫,該享樂的還是不要逼死自己或逼瘋家人。我不會偏重熱愛吃哪一種,也不會吃太多,凡食物有享受到就好,適可而止就好。

 

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『廚神家常菜』的糖蜜鳳梨

10. 保健食品?當然是天然食物好啊!

我本來一律不碰保健食品,因為我放第一條的原則就是有我看不懂的都不吃。再者,我實在無法理解與接受放著天然食物不吃,而去吃保健食品。但有一種情況例外,就像是我家人對於維他命C和B群愛護有加,當我比較累或是快感冒時會希望我吃,讓我舒服一點。這種家人的愛,我是不會極力反抗的,最重要的是吃了的確有讓我的症狀緩解。所以,平常和症狀初期我都是靠天然食物的營養補充,是有較嚴重症狀時才會先吃這兩樣保健食品,其他的就敬謝不敏囉!

 

 

簡言之,那一場病之後,我更深地了解人生就是不斷的選擇。自己知道選擇的當下在往後可能面臨的結果,決定了就開開心心過,別讓自己後悔囉。至於我怎麼堆積我的健康知識,就是不斷從圖書館和網路吸取,會有錯,發現了就調整...這樣慢慢慢慢累積的,我相信你也一定有你自己的一套標準和原則的,加油喔!

 

寫到這,這位癌友又回我『說實在妳的存在給我們正在治療中的姐妹很大安定的力量 因為妳無私的分享讓我們知道我們還是有明天』,喔~這對我真的是很大的讚美和鼓勵!我的 B.C. 已經融入成為我人生中的一段美好回憶,對我造成的影響也已經深入我的世界,所以平時沒想再特別記錄啥,這鼓勵讓我終於有動力為我荒廢已久的 B.C 日記再添一些比較真實生活化的東西,我真的很謝謝她!!

最後要強調的是,也許會有人不可置信我怎麼如此不乖巧地不夠養生 (有啦~我前3年很乖巧),但這一切其實都在於個人選擇,我的菜不見得是你的愛!那把健康的尺一定存在在自己心中,可以讓人參考,但不用去質疑別人的選擇,忠於自己的選擇最重要囉!

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留言列表 (1)

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  • stacey
  • 葉子 感謝妳的指點迷津
    誠如妳說「生活就是ㄧ場華麗的冒險」
    闖完化療關 接著就是闖心理關
    學習讓自己回歸正常生活
    我最近的努力就是脫去假髮和頭巾
    ㄧ點一滴的歸位!
  • 對!我們比人家多闖了幾關,人生也因此更豐富一些
    你以後還可以跟你家雙胞胎說嘴說媽媽好強 XDDDD
    一起加油吧!

    愛吃葉 於 2016/10/18 15:26 回覆

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