最近默默給自己弄了個『不知會做多久的新生活運動』,
決定要早睡早起吃少少做運動多po文,至今已經持續快一星期囉!!!!  M泰山.GIF
週六同樣也非常乖巧地起了個大早,想著外食一定要保持攝取足夠的纖維,
腦子轉阿轉的,南門市場的水煎包就這樣跳進我腦子了。  MWALK.gif

 

一定要排隊才吃得到 

在南門市場赫赫有名的林水煎包,就在南華街上的小7附近,
看到藍色大大的『畢卡索專賣店』扛棒就到了,
據我2年多來吃的經驗,這是一家一定要排隊才吃得到的美味,只是排快排慢的問題而已。 M啃.gif


2年多前發現南門市場這超大的傳統市集,也就發現了這家水煎包,
吃一次之後就好喜歡而害我一腳踏入水煎包的世界,
桃園的水煎包店真的很多耶,想我本來不是個愛水煎包的人,
為了知道其他家的味道差在哪,後來卻幾乎都吃過了,
默默覺得寫食記真是增長味蕾又開拓腰圍的一件事啊。  喝茶.gif

桃園的水煎包店營業的時段都不相同,但大抵都在白天,
只開早上的有如南門市場林和桃鶯路上的大林,
只開下午的是中華路的翔記、興二街口發財車和中壢國小門口的,
又或是自強路早上下午各開一次的暢春園,
家家都頗有名氣,餡料醬料各有巧妙不同,也都有各自的擁護者。

以上提到的,愛吃葉只有大林還沒嚐過, (不是錯過就是賣光~無緣得很!)
我想我真應該找時間發個水煎包N連發,把這幾間全都寫一寫哩。
(這是一件非常有難度的事~哈哈哈!!!)

 

 

簡單明暸

南門市場林水煎包一顆12元,這價位大概是上面幾家裡面高價位的,
但份量和好吃度都很令愛吃葉滿意,c/p值非常相當。

因為一顆12元,老闆大概是為了求計算快速,在攤位上貼了張對照表,
不管買幾顆,老闆可以快速知道要收幾多錢,人客也可以在排隊時照著準備好零錢。
另外我猜這對照表可能還有一個隱藏功能,
林水煎包的人客大多是婆婆媽媽伯伯級的,這年紀的人客最厲害的我想就是殺價了,
但只要仔細看那對照表就可以發現1顆12、2顆24、5顆60、16顆192...以此類推,
彷彿無聲地告訴大家:不管買幾顆都沒有打折,乖乖地乘以12就對了。  MONEY.gif

 

 

一爐大約有33顆,10-15分鐘出爐 

林水煎包總共只有2個平底大煎鍋,有時同時出爐,有時前後出爐,沒個準的。
第一次去買時,趁著排隊時間順便數了一鍋大約有30顆就排滿了,
現在一鍋大約是33-34顆才滿,大小多少有些微差異。  


排隊的時候,愛吃葉最愛看著阿姨或是老闆專業的分工,
有的俐落地擀著麵、填入餡料、打上無數摺子封口地包著煎包,不到1分鐘可以完成1顆呢!!!
有的負責將包好的渾圓白細煎包一顆顆排鍋,
聽著淋上麵粉水時的戚戚滾著泡泡的油水交融聲,
  期待感頓時大增,是一種很棒的享受,排隊也就不無聊了。

煎包在油水泡泡裡邊蒸邊煎大約10-15分鐘,定時的小鬧鐘嗶嗶嗶,
老闆或阿姨就會翻開鍋蓋,霎時水蒸氣夾帶著麵皮蒸熟散發的香氣滿溢在整個空氣裡,超香的!!!  水汪汪
這時他們會拿著專用的細長煎鏟將煎包一個個翻面,
露出原本被鍋裡的麵粉水煎得金黃香酥的那一面,
全部翻完之後,再等個1-3分鐘,原本白泡泡幼咪咪的另一面也變得微微金黃,煎包就完成了。
(這跟中壢國小的兩面煎煎包有點像,但林的是稍微煎黃,中壢國小的則是兩邊一樣酥脆)

 

 

剛出爐的煎包 

出爐的煎包堆疊在盤子上時,摺子雖已經被壓得扁扁的,但卻呈現金黃香酥的色澤,很吸引人,
就算本來只買一顆,往往在看到這一幕時我就又改變心意多買一顆~真是很難抵擋的好吃樣啊!!! 

跟老闆或阿姨說要幾顆、幾顆裝一袋之後,一手交錢一手交貨,
旁邊有醬油膏、辣椒醬可以自己塗,愛吃多少加多少,
因為個人覺得他家醬料沒啥特別的,M拍謝.gif
愛吃葉又喜歡吃原味的清甜,都是拿了就走,不塗醬的。

 

 

我手掌的2-3大 

雖說現在的大小跟第一次買到時有些許縮水,
但一顆仍然有我手掌的2/3大,我的大手換算下來一顆直徑也有7-8cm咧,
通常,吃個2顆就很飽了,如果再來杯豆漿或飲料,那大概會立刻肚子凸出來喔!!!!  吃太飽.gif

 

 

煎得酥酥的底 

煎得酥酥的兩面底,有摺子的那面通常比較酥脆,
愛吃葉週六測試過這酥脆程度,
從買完放進車廂騎15分鐘回到家,拿出來吃依然還是有酥脆口感,好呷!!!  HAPPY02.gif

 

 

* 水煎包 $12 * 
                                           * 水煎包 $12 *
咬下第一口,除了金黃酥脆和白細Q軟的麵皮之外,
濃濃的香油味會充滿了口腔,再來才是滿滿高麗菜的清甜味佔據味蕾,
那清甜滋味不光是高麗菜營造出來的,
還包含了混雜在當中的細碎肉末和紅蘿蔔絲所散發出的淡淡甜味,
每多咬一口,高麗菜爽脆的口感伴隨著許多Juicy的湯汁,再加上麵皮散發的香味,
喔~~那滋味真是會讓人很容易就喀光一顆接一顆的煎包而不自知哩!!! 

 

 

只利用高麗菜、紅蘿蔔絲、碎肉末這幾樣簡單的內餡,
清甜之餘又有香油的濃厚滋潤,和著麵皮本身的麵香,
幾項簡單的原料,就變成看似簡單質樸卻讓人再三回味允指的人間美味,
這種不需要醬料就很美味的煎包,只賣早上短短幾小時,難怪老是要排隊才吃得到,
之前朋友來桃園出差或玩耍時,只要時間夠早,就想買幾顆這好吃的煎包讓她們嚐嚐,
無奈朋友一聽到早餐吃水煎包就皺眉頭,總忍不住偷偷笑她們真是無福消受的傻子啊!!!  03.gif

 

 

 

 

【順便看一下】南門市場的炒米粉豬血湯古早味糯米腸

 

 

 

 

南門市場-林水煎包

地        址:桃園市文化街上
電        話:no
大  推  薦:水煎包
單價範圍:12元
營業時間:平日06:30-10:00,假日 06:30-11:00,賣完就收
刷        卡:no
停        車:機車OK,汽車不好停

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