[愛小吃] 不排隊吃不到的南門市場林水煎包 @ 桃園市 @ 愛吃葉啪啪走

最近默默給自己弄了個『不知會做多久的新生活運動』，
決定要早睡早起吃少少做運動多po文，至今已經持續快一星期囉!!!! M泰山.GIF
週六同樣也非常乖巧地起了個大早，想著外食一定要保持攝取足夠的纖維，
腦子轉阿轉的，南門市場的水煎包就這樣跳進我腦子了。

在南門市場赫赫有名的林水煎包，就在南華街上的小7附近，
看到藍色大大的『畢卡索專賣店』扛棒就到了，
據我2年多來吃的經驗，這是一家一定要排隊才吃得到的美味，只是排快排慢的問題而已。 M啃.gif

2年多前發現南門市場這超大的傳統市集，也就發現了這家水煎包，
吃一次之後就好喜歡而害我一腳踏入水煎包的世界，
桃園的水煎包店真的很多耶，想我本來不是個愛水煎包的人，
為了知道其他家的味道差在哪，後來卻幾乎都吃過了，
默默覺得寫食記真是增長味蕾又開拓腰圍的一件事啊。喝茶.gif

桃園的水煎包店營業的時段都不相同，但大抵都在白天，
只開早上的有如南門市場林和桃鶯路上的大林，
只開下午的是中華路的翔記、興二街口發財車和中壢國小門口的，
又或是自強路早上下午各開一次的暢春園，
家家都頗有名氣，餡料醬料各有巧妙不同，也都有各自的擁護者。

以上提到的，愛吃葉只有大林還沒嚐過， (不是錯過就是賣光~無緣得很!)
我想我真應該找時間發個水煎包N連發，把這幾間全都寫一寫哩。
(這是一件非常有難度的事~哈哈哈!!!)

南門市場林水煎包一顆12元，這價位大概是上面幾家裡面高價位的，
但份量和好吃度都很令愛吃葉滿意，c/p值非常相當。

因為一顆12元，老闆大概是為了求計算快速，在攤位上貼了張對照表，
不管買幾顆，老闆可以快速知道要收幾多錢，人客也可以在排隊時照著準備好零錢。
另外我猜這對照表可能還有一個隱藏功能，
林水煎包的人客大多是婆婆媽媽伯伯級的，這年紀的人客最厲害的我想就是殺價了，
但只要仔細看那對照表就可以發現1顆12、2顆24、5顆60、16顆192...以此類推，
彷彿無聲地告訴大家：不管買幾顆都沒有打折，乖乖地乘以12就對了。

林水煎包總共只有2個平底大煎鍋，有時同時出爐，有時前後出爐，沒個準的。
第一次去買時，趁著排隊時間順便數了一鍋大約有30顆就排滿了，
現在一鍋大約是33-34顆才滿，大小多少有些微差異。

排隊的時候，愛吃葉最愛看著阿姨或是老闆專業的分工，
有的俐落地擀著麵、填入餡料、打上無數摺子封口地包著煎包，不到1分鐘可以完成1顆呢!!!
有的負責將包好的渾圓白細煎包一顆顆排鍋，
聽著淋上麵粉水時的戚戚滾著泡泡的油水交融聲，
期待感頓時大增，是一種很棒的享受，排隊也就不無聊了。

煎包在油水泡泡裡邊蒸邊煎大約10-15分鐘，定時的小鬧鐘嗶嗶嗶，
老闆或阿姨就會翻開鍋蓋，霎時水蒸氣夾帶著麵皮蒸熟散發的香氣滿溢在整個空氣裡，超香的!!! 水汪汪
這時他們會拿著專用的細長煎鏟將煎包一個個翻面，
露出原本被鍋裡的麵粉水煎得金黃香酥的那一面，
全部翻完之後，再等個1-3分鐘，原本白泡泡幼咪咪的另一面也變得微微金黃，煎包就完成了。
(這跟中壢國小的兩面煎煎包有點像，但林的是稍微煎黃，中壢國小的則是兩邊一樣酥脆)

出爐的煎包堆疊在盤子上時，摺子雖已經被壓得扁扁的，但卻呈現金黃香酥的色澤，很吸引人，
就算本來只買一顆，往往在看到這一幕時我就又改變心意多買一顆~真是很難抵擋的好吃樣啊!!!

跟老闆或阿姨說要幾顆、幾顆裝一袋之後，一手交錢一手交貨，
旁邊有醬油膏、辣椒醬可以自己塗，愛吃多少加多少，
因為個人覺得他家醬料沒啥特別的， M拍謝.gif
愛吃葉又喜歡吃原味的清甜，都是拿了就走，不塗醬的。

雖說現在的大小跟第一次買到時有些許縮水，
但一顆仍然有我手掌的2/3大，我的大手換算下來一顆直徑也有7-8cm咧，
通常，吃個2顆就很飽了，如果再來杯豆漿或飲料，那大概會立刻肚子凸出來喔!!!! 吃太飽.gif

煎得酥酥的兩面底，有摺子的那面通常比較酥脆，
愛吃葉週六測試過這酥脆程度，
從買完放進車廂騎15分鐘回到家，拿出來吃依然還是有酥脆口感，好呷!!!

＊　水煎包 $12　＊
咬下第一口，除了金黃酥脆和白細Q軟的麵皮之外，
濃濃的香油味會充滿了口腔，再來才是滿滿高麗菜的清甜味佔據味蕾，
那清甜滋味不光是高麗菜營造出來的，
還包含了混雜在當中的細碎肉末和紅蘿蔔絲所散發出的淡淡甜味，
每多咬一口，高麗菜爽脆的口感伴隨著許多Juicy的湯汁，再加上麵皮散發的香味，
喔~~那滋味真是會讓人很容易就喀光一顆接一顆的煎包而不自知哩!!!

只利用高麗菜、紅蘿蔔絲、碎肉末這幾樣簡單的內餡，
清甜之餘又有香油的濃厚滋潤，和著麵皮本身的麵香，
幾項簡單的原料，就變成看似簡單質樸卻讓人再三回味允指的人間美味，
這種不需要醬料就很美味的煎包，只賣早上短短幾小時，難怪老是要排隊才吃得到，
之前朋友來桃園出差或玩耍時，只要時間夠早，就想買幾顆這好吃的煎包讓她們嚐嚐，
無奈朋友一聽到早餐吃水煎包就皺眉頭，總忍不住偷偷笑她們真是無福消受的傻子啊!!!