愛吃葉啪啪走

去日本玩好嗨到感冒了，回來後整個禮拜感冒好不了，

虛到這地步還真的是第一次，每天下班立刻昏睡，

昏睡前看到大學同學工作的農場開始出蔬菜箱了，把握昏睡前最後一點意識居然訂到了，

醒來還想不起來訂了多少哈哈哈...

總之，收到一大箱滿滿元氣蔬菜，再加上星期五貼心小主管特地帶我去吃的沙拉補回了一點營養，

今天剛好有力氣開煮，吃完感覺好超多啊，還有力氣做家事呢！

火力全開補不停，就靠這碗人參蛤蜊雞湯了！

不用加鹽巴就有自然甘甜，兩毛孩也頻頻用頭用手磨蹭表示『我還要！』

我很現實，有人跟我要食譜，我才寫哈哈哈。

【必要食材】 一隻雞、一斤蛤蜊、 一包人參藥包

【有了會更美味的食材】 10顆紅棗、一點點米酒

【採買】

1. 買隻好一點的、適合燉湯的雞

因為太想看電視，第一次打給熟識的雞老闆娘，

她直接推薦紅羽土雞，價格都不問就直接說『好，我等下過去拿』。

到了以後，老闆取出整隻雞，並不會因為先訂就先宰好，讓客人可以驗貨或改變心意，這點很好！

可能因為跟老闆娘算熟，基本上我已經不問價格，也不問公母，就相信老闆娘的推薦，

今天的紅羽土雞秤重是 $598，老闆一口價 $590，不無小補的折扣是熟識的最佳禮物。

跟雞不熟的時候，基本上只要有禮貌點問問『請問要燉湯的要哪一種雞』，

老闆大多會熱情地推薦唷，這就是傳統市場的魅力！

2. 買好一點的人蔘雞藥包和紅棗

這年頭會自己調配中藥方已經很少見了，所以認識好的中藥商也很重要，

最近的藥材都是跟 M 那身為中藥師的二表姊買入的，遠在嘉義，一通電話送到府。

藥包都已經用不織布棉袋裝好，省去自己裝袋的時間，算是方便。

如果買到的藥包沒有這類棉袋，可以去五金行或家庭用品店買棉袋，可以重複使用更環保喔！

3. 買夠大顆的蛤蜊

怎樣算大顆？就是比平常大一點 + 你看了會覺得很開心的尺寸，

這次也是跟熟識的海產攤商買入，非常會做生意的大姊常常會無形中讓你多買一點，

相對也會算便宜一點，這次蛤蜊每斤 $80，我說要一斤，

大姊：湊 $100 好不好？

我：好！ (只要新鮮，通常我都很爽快) 

大姊包裝時，眼睛一掃新鮮的蚵仔，心想要補就補個痛快吧，問了價格是每斤 $120，

估算荷包還是不要太豪氣：$100 就好。

實重 $110，大姊立刻主動說：算你 $100 就好！

偶爾講價，偶爾爽快，是我在菜市場打滾幾年後跟老闆混熟的不二法門。

【做法】

1. 人參中藥包用清水沖洗一下，就可直接跟清水放入鍋中，煮滾之後小火煮 20 分鐘讓中藥材出味。

2. 蛤蜊就算很乾淨了，我還是會一回家就清洗 + 裝鹽水讓它們再次吐沙。紅棗洗淨。

3. 另外燒一小鍋水，滾了之後把雞肉放進去氽燙。 

氽燙 = 丟肉進滾水，因溫度下降，水會不滾，等到再滾，雞肉表面變色，就可撈出雞肉

4. 煮 20 分鐘的人參湯時間到後，就可放入氽燙好的雞肉。

氽燙好的雞肉放著等人參湯的時候，應該會出血水，血水可直接倒掉不要，

雞肉放入後，不要蓋鍋蓋，等到煮滾，讓它再滾 5 分鐘，

這 5 分鐘內會出現第一波雜質，記得要用大湯匙撈掉，湯才會清澈。

5. 撈完雜質，一樣小火蓋鍋蓋，燉 30 分鐘。

這時間要拆成兩段，20 分鐘後會有第二波雜質，再撈，

撈完後再放入紅棗，才不會一直被漂浮紅棗阻礙 XDDD

撈完續小火蓋鍋蓋燉 10 分鐘。

6. 太好了終於快好了，來到最後一個步驟，放入蛤蜊，有2/3開了就可倒入米酒 + 關火

蛤蜊 2/3 打開後，會有一些蛤蜊肉直接跟殼分離，浮在湯上，

基本上剩下的 1/3 用餘溫就可讓它們全開，這絕對是最飽滿肥美的程度！

中藥湯，有人會加鹽巴，有人不加，

我通常是有蛤蜊就靠它的海味，不會另外加鹽巴，所以算是一道健康養生的湯品。

喝完之後，感覺消失的元氣都回來了，走路不再虛軟，補元氣很厲害的湯品呢！