愛吃葉啪啪走

疫情當前，我會支持喜歡的餐廳做外帶或宅配，這次跟了朋友的 #trattoriadiprimo 員工團，買了宅配香料豬肋排，加上甜椒、小蕃茄、羽衣甘藍就是有菜有肉的一餐。

 

這篇是在寫我 4 月底的週日晚餐，擺盤不美但是超好吃的

 

是看了 Jamie Oliver go to Italy 裡的一集，用橄欖鯷魚酸豆一起炒甜椒的啟發，拿來烤白花椰和薑黃豬肋排，雖然沒有很美但超好吃的我的天啊

 

 

左上肋排多閃耀啊~ 

簡單版薑黃豬肋排烤甜椒

上一次現學現賣 Jamie 的炒甜椒加酸豆鯷魚版本是第一名，但挑嘴人平靜地說我們這自家豬肋排樂勝（驕傲挺）

 

 

來做吧！

份量 │ 2 人份

食材 │ 半排豬肋排 300g（去市場可以跟老闆說你要幾根）、橄欖油（或喜歡的油）1 大匙、甜椒 2 顆切條、白花椰半朵微去皮切朵（或喜歡的蔬菜）、鯷魚 3 條+酸豆 1 大匙+蒜頭 3 顆切碎、鹽巴少許（可略）、黑胡椒少許、白酒 50ml、檸檬 0.5 顆榨汁

醃料 │ A Ling私房小廚​的客家鹹豬肉醃粉 0.5 大匙、薑黃粉 1 小匙、黑胡椒適量、鹽 1 大匙（這是一整排肋排的量，一次醃，要吃的時候切一半，另一半醃好冷凍起來隨時想吃就有我超聰明 XDDD）

1. 醃漬
把醃料均勻塗上未冷凍的豬肋排，包好放進冷藏醃至少 1 小時（隔夜最優）

2. 處理食材 + 預熱烤箱
豬肋排拿出來回溫，待會煎烤的時候會比較快熟（夏天太熱容易變質就可略），烤箱開 230 度預熱 20 分鐘，這時間拿來處理甜椒、白花椰 (或喜歡的蔬菜)、酸豆、鯷魚、蒜頭和檸檬汁剛剛好

3. 煎豬肋排
中火熱煎鍋，橄欖油分一半到鍋子裡加熱，另一半塗在肋排肉多的那面上，鍋熱後轉小火，肉多的那面朝下開始煎到表皮恰恰（大概是 3 分鐘，可以移動就差不多），翻面再煎其它三面到表面變白（大約 1 分鐘）就可以放進烤盤

4. 炒蔬菜
用煎鍋裡的美味油（覺得太多就倒出來一些）繼續小火炒甜椒和蔬菜到稍微變軟，再加入鯷魚 / 酸豆 / 蒜碎拌炒一下，加黑胡椒、試味道不夠再加鹽少許、加入白酒燒一下，讓它把鍋底的美味刮起來，起鍋一起放入烤盤（記得鋪美美的，讓每個顏色均勻分配到每個地方是最簡單的）

5. 開烤
整盤放進烤箱 150 度烤 20 分鐘，用一支筷子插入肉最厚的地方，可以順利穿過肉、筷子拿出來有透明肉汁流出且筷子放在嘴唇上溫溫的就是好了

6. 開吃
拿出來放室溫靜置大約 5 分鐘，讓肉休息一下，肉汁們會均勻回到各個地方，切開也比較不會涮~地流光光，淋上檸檬汁，分切一根一根開吃，最後連手指上的肉汁也要舔光光

我的烤箱實際是開上下火 230 度旋風模式，但放入食物之後會降溫，看溫度計後續恆溫顯示是 150 度，你們再看看自家烤箱脾氣決定嘿~ 

阿另家的客家鹹豬肉醃粉拿來做西式料理也超搭，個人私心好物大推啊~

如果沒有，單藍可以跳過，也可以換成喜歡的香草像是鼠尾草、迷迭香

如果想要肉肉更嫩，醃料加上鳳梨或是優格（就變成印度風）