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部落格全站分類:生活綜合

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  • 5月 25 週二 202119:05
  • 廚事。聊聊 │ 我家食材庫


全國三級警戒持續到 6/14,小孩們應該覺得就這樣開始放暑假了吧 XD,家有就學中孩子們的爸爸媽媽你請撐著齁住啊!剛剛好現在宅在家,還有餘力可以在家開煮的煮廚們,想要各種蔬菜、水果、肉類、海鮮的話可以看看~
最近蔬菜箱被搶購一空,可能是防疫期間誕生了一群煮廚們 XDDD!一直想要把自己常常會購買的店家記下來跟大家分享,趁著防疫期間,就來認真記錄,陸續有朋友推薦的或我新發現的好店,就算我沒買過,也會繼續更新。
姊生平無大志且意志力薄弱,最有熱情執著的事是飲食這件人生大事。『賺錢很辛苦,怎麼可以把錢花在地雷店裡』這個概念讓我超有動力地探訪了好多好吃的店,前幾年還寫了好多食記,此外我也熱愛自己煮,從小就愛擠在不成廚房的 0.5 坪不到小空間看媽媽怎做菜,媽媽就會偶爾讓我幫忙洗菜、切菜、炒菜、幫魚翻面,還很喜歡一而再、再而三翻媽媽那好幾本厚厚的傅培梅食譜,更不會錯過傅培梅時間 (其實是陳媽媽要看還不准我們轉台,就愈看愈有趣),一點一滴建構我的料理知識。
國中獲得自煮泡麵許可證之後 (好啦,沒有這張證,只有陳媽媽聖旨),把泡麵煮得很美味成為我當時放鬆紓壓又可以在爸媽出門時填飽肚子最重要的事。看了電視冠軍,學會煮親子丼、咖哩飯....,工作後是喜歡看 Jamie Oliver 和 Nigella Lawson 學會率性輕鬆做菜,最近新歡是地獄廚房的 Gorden Ramsay 但是我沒有想做 Fine dining XDDD 。
最大的夢想就是當家庭主婦,想到可以每天煮飯就覺得這工作實在是太開心又太偉大了!你知道的,這個宇宙訂單就在最近 COVID-19 襲來而成真了,現在 WFH 真的是每天煮三餐,但還是要做原本的工作 (這個訂單可以整個好好實現一下,不要只實現一半嗎) ~~ 總之,姊從小就喜歡食物、很喜歡煮飯,尤其是罹癌之後,更是煮婦心大噴發,放假時喜歡在廚房打滾勝過外出覓食,熱衷搜尋各種無農藥的蔬菜水果穀物肉類,也就有了這一篇集大成。記得唷~姐的食材庫舊愛一直在,也時時有新歡,不是一成不變的唷!
貼心提醒
蔬菜箱的內容物都是平台或店家自己配好的,如果你不會太挑食,很適合買蔬菜箱;如果很挑食,那就要選擇那些可以讓你自己挑選食材的平台唷!


●●● 蔬菜 / 水果類 ●●●
楊記尚好蔬果 │ 他家農法聽起來很威,重點是蔬菜很好吃,要自己私訊粉專問菜單再選菜唷
https://www.facebook.com/goodvege


玉美嚴選 │有在 Costco 鋪貨櫛瓜、青蔥和貝比生菜,現在也有 14 項蔬果的蔬菜箱 $699
https://yumeishop.ksi.com.tw/Product/ProductDetail?Product_ID=58102313


野菜達人 │ 他家比較多根莖類蔬菜和香草類,比較可惜的是老闆六月要退休,最近還會有出蔬菜箱,請自己密切追蹤他粉專嘿
https://www.facebook.com/yasaitatuzi/


彎腰市集鐵咖的輝要有機菜園 │ 有機界和眾蔬菜箱裡相對平價,而且可以自己挑選想吃的菜 (有芝麻葉唷)。離土城捷運站10公里範圍內滿 $500 農夫親送免運,如:新北土城、板橋;台北市大安區、中正區、萬華區、大同區
https://www.facebook.com/ahui.farm/posts/4188338861230542


彎腰市集鐵咖的巧耕食,友善田 │ 我可能有在彎腰買過 (已失憶XD),但朋友有推薦,應該不錯。可能也只送雙北,請私訊他家粉專問問嘿
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=1180088489108721&id=101889843595263


菁選果子-愛吃台灣水果 │ 臉書賣水果社團,我有次跟教主開玩笑『這根本是斜教,會忍不住一直喊 +1、一直吃』,就開啟了教主自稱斜教之路 XDDD 以前真的只有台灣水果,現在偶爾會出現進口水果、水果加工品、蔬菜箱和悶鴨,愈來愈多角化。但是,教主審核入團很慢,有填介紹人才會比較快被加入,但你必須是好咖 ( 熱愛吃水果+願意喊單準時付錢 ),我才願意跟你說要報什麼名字 (你如果報愛吃葉是沒用的) XDDD
https://www.facebook.com/groups/493881103958461


知果堂 │ 水果專長,我的梅爾檸檬就是在這買的
https://www.ourtable.com.tw/index.php


◎◎◎ 以下是我沒買過但是防疫在家宅期間大家搶著要的蔬菜箱,就先列上來。如果你買了覺得好吃,請告訴我!◎◎◎


綠色蒔秧 │ 我待買清單
https://www.soyoung.com.tw/product/15935663082615368


恆琳農場 │ 貼心朋友推薦我的農場直送蔬菜箱,有含運 $500 / 600 / 700 這三種份量可以選,還蠻貼心的。
https://ppt.cc/fyM2Zx


郵局郵購的彰化優鮮蔬菜箱 $699
https://ppt.cc/fy7CHx


g0v 宅在家買菜 │ 台灣最美的風景是人,這是開放給人分享的線上表單,貼心!
https://ppt.cc/fiHnrx


●●● 綜合類 ●●●


好時好物小農展 │ 往年實體展我都會去大採購,今年第一次改走線上。期間限定,常溫 / 冷藏 / 冷凍的免運門檻不一樣,要分開結帳有點麻煩之外,東西都很不錯
https://ppt.cc/fl9dfx


大王蔬果好物團 │ 蔬菜水果肉類海鮮都有,偏高貴但是自種蔬果很優,當季產什麼就賣什麼,不一定會有葉菜類
https://ppt.cc/fW6aAx


黃大鮮 │ 她家的東西有品質,但是也相對高價
2021-05-25 鮮肉海鮮箱:https://gbf.tw/efped
2021-05-25 一週蔬果箱:https://gbf.tw/j8m8t
常常開很多團的粉專:https://www.facebook.com/freshhuang2013


博客來 │ 很驚訝會出現它吧,趁 88 折的時候我會來逛逛撿便宜,PEKOE 和 Green&Safe 都有在這上架,很不錯。最近買到了很難訂的林聰明砂鍋菜,朋友說她以前訂要等三天,我這次訂隔天就收到了唷
https://www.books.com.tw/products/N011800309?sloc=main


臺灣農產嘉年華 │ 有 60 家電商,我之前常買的台灣好農也在裡面,還有像是直接跟農夫買、厚生市集、熊媽媽各大網購蔬果海鮮店商通通有網址,不用自己搜尋算方便,但是要自己看看是不是完售了唷
https://farmersbuy.cas.org.tw/


●●● 肉類 / 海鮮 ●●●
新合發 │ 這家海鮮專長已經很紅,大家應該都知道惹吧~ 小包裝很很適合小家庭,店主人腥弟還出了很多食譜可以參考,但你知道的也是偏高價
https://www.freshmackerel.com/product/


甲鳥園 │ 鴨肉專長,原本我買有心肉舖子的,現在變心惹~ 他家的鴨胸排和鴨腿排巨大又好吃。鴨胸乾煎、鴨腿油封我好喜歡,同事買過煙燻鴨肉熟食也說好好吃,物超所值,在宜蘭的園區是親子熱門景點
訂購表單:https://ppt.cc/fv2fRx


柴窯火腿製造所 │ 培根和火腿很優質,辣椒醬分很多種辣度和口味也很不錯
https://www.facebook.com/yao1976


●●● 調味料 / 進口食材 ●●●
A-Lin 小廚 │ 客家鹹豬肉醃粉、特調萬用咖哩香粉都乓共拱,是我家的秘密武器!尤其是鹹豬肉醃粉,中式、西式都百搭!
https://aling5888.pixnet.net/blog/post/49280474


PEKOE 食材雜貨鋪 │ 他家雞絲麵好好吃,有一些進口食材也不錯
https://www.pekoe.com.tw/


 


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  • 6月 23 週二 202019:10
  • 廚事。食譜 │ 港式鹹檸檬 v.s. 摩洛哥鹹檸檬



手作檸檬日
這幾年我持續有在做的是醃漬鹹檸檬,因為這個數學計算式比起梅酒要簡單很多,步驟也簡單很多。每年都會做港式和摩洛哥鹹檸檬這二款。
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  • 6月 02 週二 202015:09
  • 廚事。食譜 │ 買到好魚的時候就來做清爽鮮甜的義式水煮魚吧



每當我買到好魚的時候,尤其是肉質細緻、味道優雅的白肉魚,除了台式乾煎、清蒸或紅燒,跟著義大利漁夫做的海派料理--義式水煮魚,15~20 分鐘就能做出一道美味,也是個很棒的選擇。
義式水煮魚原文名字是 Acqua Pazza,是 Crazy Water 的意思,清水煮魚鮮和蔬菜而成的鮮甜甘美,喝一口海陸都在嘴裡了,說它 crazy 的確是蠻適合的呢 (笑) ~
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  • 5月 05 週二 202010:58
  • 廚事。食譜 │ 薑黃香料烤豬肋排佐酸豆鯷魚炒甜椒白花椰

Primo 香料豬肋排-01.jpg

疫情當前,我會支持喜歡的餐廳做外帶或宅配,這次跟了朋友的 #trattoriadiprimo 員工團,買了宅配香料豬肋排,加上甜椒、小蕃茄、羽衣甘藍就是有菜有肉的一餐。
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  • 5月 14 週一 201818:40
  • 廚事|小家餐桌消暑高雅之竹筍排骨湯



 
初夏,小滿。甫出的新筍是貴的,好久無法跟著時序吃好食,難得可以吃下這順應節氣的當季綠竹筍,再貴也捨得
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  • 7月 26 週三 201720:47
  • 廚事|雙檸糖漿



『大熱天裡,沒有比這更受歡迎的了!自然調製糖漿調上冰水和冰塊,美味又天然...而且,這是再簡單不過的了!』
好清涼的一段話啊~正適合剛走到大暑的時分
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  • 2月 01 週一 201623:58
  • 愛煮呷|薑黃烤雞腿佐時蔬

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大多時候,我會參考別人的食譜做出我沒玩過的料理,
但也有些時候靈感來了或是想清冰箱的時候,
就會自由揮灑無極限,薑黃烤雞腿就是這樣來的一道非常快速的懶人菜。
(玩久了多少都能找出通用規則,靈感就會來了)
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  • 1月 22 週五 201613:41
  • 愛煮呷|第一次油封鴨,超好上手的費時手工菜!

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醬汁劃得好醜但酸甜滋味降低鹽度又提升風味,配上整個都要入口即化的油封鴨,挑戰算成功捏!
之前看了松露阿記的油封鴨,當時只有一台無法調溫度且烤溫高達250度的小烤箱,
就想著哪一天有可調溫大烤箱的時候一定要試試這經典法式手工菜,
買了銀潘潘 (Panasonic NB-H3200) 之後,陸續烤了一些料理好跟它搏感情,
成本高的油封鴨就齁到最近終於來試做。
松露阿記的步驟其實已經寫得很清楚,
但因為我的過程很辣岔+學姊開口說想學,就野人獻曝寫一下自己的辣岔版本。
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  • 1月 10 週日 201622:16
  • 愛煮呷|人參蛤蜊雞湯

人參蛤蜊雞湯-01
 
去日本玩好嗨到感冒了,回來後整個禮拜感冒好不了,
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  • 10月 25 週日 201523:27
  • 愛煮呷|香草奶油烤雞

P1320235.JPG
 

我那在家烤雞的小小夢想,花了4天濕式熟成兼風乾雞肉,
明明很晚下班,早上還是早起幫雞按摩上好香的香草奶油醃料,
九點到家研究一下烤叉,終於開烤啦!
深夜烤雞,做完肌力訓練後吃,剛剛好!

首先,去買隻有點肥的雞,老闆娘說這比較適合烤雞,
實際上才開烤10分鐘就滿屋雞味,深夜開烤真的很折磨肚子 XDDD
雞脖子和雞腳可以請老闆先剁或自己回家剁,
但記得放進冷凍庫收著,下次要做高湯時就有材料囉。
雞腳不剁要一起烤,也很不錯,但幫雞肚子裡塗醃料時就多花一些功夫塗。

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