初夏,小滿。甫出的新筍是貴的,好久無法跟著時序吃好食,難得可以吃下這順應節氣的當季綠竹筍,再貴也捨得

 

仍在病中的煮婦眼巴巴望著各種蔬菜水果,之前看著吃著的...都很心滿意足,如今卻下意識只念著『矮額~那不能碰這不能吃』,人心一念之差竟然這樣瞬息萬變,自己唏噓之餘也算是開了眼界

 

 

筍尖兒亮黃,彎彎的牛角還沾著泥土,躺在菜市場攤上,『快帶我回家』的樣貌怎捨得不理它,一併買足了時節尾巴的蘆筍、蓮藕和一些實驗蔬菜,結帳婆婆塞了一把蔥和一大塊生薑到購物袋裡,最後補拿的生豆皮也免費送,市場中你來我往的交陪,是勾得煮婦一去再去的黑洞啊!

 

筍子挑的好,不用加生米或洗米水一起煮,自然就會散發淡雅甜香味,這一鍋竹筍排骨湯,消暑淡然地迎接夏天來的腳步哪~

 

 

來做吧!

材料:綠竹筍 3 根、排骨 2 斤、鹽巴適量

份量:4 人份 (這是我家二人食量)

鍋子:黑鐵郎 (LC 29 cm 橢圓)

 

1. 排骨用熱水汆燙去除血水雜質,怕腥味的可以加點蔥薑米酒一起滾滾


2. 燙好的排骨和切好的筍塊入湯鍋,冷水倒入剛好淹過的高度,加蓋煮滾


3. 滾了掀蓋撈出多餘雜質或豬油,沒有就蓋好繼續小火燉 20 分鐘,感受滿屋子筍香

(我愛湯清澈,愛撈起大部分豬油,好豬的油也會很澄澈,留起來炒菜會乓乓)

未問先答:癌友不是該減少攝取動物性油脂嗎?

怎麼說好呢...?(手撐下巴)

應該嚴禁的是人工反式脂肪,部分動物性脂肪也含有天然的反式脂肪適量或少量攝取是沒關係的

煮婦不熱愛逼死自己,偶爾來一點好的動物性油脂,犒賞胃先生和腦先生都開心了,人開心呷霸哩 ❤


4. 加鹽巴調味,正常版我會再灑一些白胡椒粉,現在會發作就免了


5. 熱熱喝,小心燙

 

#自家製 #暮らし #旬の味
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#這就是人生啊

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