2016。開開心心|吃吃喝喝|健健康康
我愛吃,所以我在這裡。
美味且能維持好品質的店變少,在廚房裡玩耍的機會變多。
健康生活是幸福。

愛吃葉的流口水名單落落長,有些店貴鬆鬆,有些店年輕人不愛,
每到壽星最大的日子,就是我從名單上刪除這些店的大好時機,
今年GET的店有翠滿園和太和殿,今天好冷,就先上太和殿暖暖身吧!!

信義路四段上的太和殿,從1994年年底開業到現在,在一片吃到飽麻辣鍋店撲倒前浪浪潮中,
單點貴傷傷的太和殿依然屹立不搖到晉升為台北麻辣鍋界的老前輩,這是吸引我最大的因素, 
另外像剛得金馬影帝又有小孩雙喜臨門的華仔、郭富城、謝霆鋒都是他家的粉絲,也讓人多點好奇。

赴約當天是大太陽的正中午,吃麻辣鍋的念頭是有低落點,
捧油說:『麻辣鍋是晚上的食物』這道理我突然懂了些。 
但還沒踏進店裡就已經聞到一股濃濃的麻辣鍋香,肚子突然就咕嚕咕嚕了,
(想當然吃完也外帶了滿身麻辣鍋味)
愛吃葉到時,朋友們已經點滿桌,加上被香氣吸引,就急著動筷加入戰局,
所以以往都會有的店裡照片一張都沒有囉。 
就是有點中國風的裝潢但配上流行音樂,坐滿大概30-40人左右,總共有2個店面這樣。 

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經典的麻辣鴛鴦鍋,小辣,一點點香麻但不辣的程度。
事先就知道太和殿是不需沾醬就非常夠味的重口味。
為了養生健康,這幾年下來口味變得清淡些,
所以實際吃起來是超乎想像的重口味欸,難怪港星們會這麼愛,
(香港也是重口味天堂啊!!)
我們請服務人員來加了兩次清湯稀釋,還是覺得鹹吱吱,
再配著麻辣鍋一輩子的好捧油--烏梅汁,還有白鍋豬大骨的清甜湯頭,
依然讓舌頭整個下午都在吶喊著水的滋潤哪!!

 

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蒜花、醋、麻油和辣湯,是太和殿的獨門沾醬,
跟老四川一樣有自己的堅持,不用沙茶醬和醬油一樣搭出自己的好味道,令人激賞!! 

 

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                                                * 蒜花 $60 *
想要品嚐獨門沾醬,就一定要點這兒的蒜花,食用者付費,一大碗60元,夠我們6位妞兒配,
有些蒜花乾乾的失去水份,大概是一大早就切好的吧,
但不減蒜花那吃起來好香吃完好臭讓人卻步的迷人特殊風味。

 

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                                                * 豬肉 $250 *
豬肉一份250元,愛吃葉沒細數,大約是10片左右,不愧是貴傷傷名店,
但豬肉本身油花很豐富,看起來是梅花肉,品質很不錯。 

 

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涮過麻辣湯的豬肉,再沾上那充滿蒜花的沾醬,
摒除鹹不看,美味度和好感度激增,豬肉在嘴裡跳舞啦!!

 

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                                                * 牛肉 $250 *
朋友先點的牛肉,說讓我到了再點品質更好的霜降或是特級肥牛,
但礙於『妳生日,我們請客』的這習慣,
都已經要他們陪吃這貴傷傷名店了(她們的愛店是滿堂紅),不好意思讓他們太破費就沒再點,
(壽星本人還是有一些些人性的!)
這普通的牛肉品質也已經不錯啦!!

 

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這牛肉油花也漂亮,一片長到20幾公分是有的,還比我臉大呢!

 

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那麼大一片,塞到嘴裡超飽嘴。

 

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                                                * 鴛鴦鍋底 $350 *
太和殿的消費方式分為台北總店和全省直營店兩種,
我們去的台北總店是麻辣鍋底每鍋300元,鴛鴦鍋底350元,
再酌收每人70元,每桌最低消費1000元,
全省直營店則是麻辣鍋或鴛鴦鍋皆以人數計算,每人酌收120元鍋底費用,
鴛鴦鍋不另外收費,每桌最低消費800元,
麻辣鍋鍋底就是鴨血和豆腐,都可無限續。
台北總店是比較貴的,但以點鴛養鍋來說,7個人打平,8個人就比去其他直營店划算了。

他家的鴨血也是很有名的,愛吃葉個人覺得是很軟嫩入味沒錯,
但仍不敵老四川那淡淡的花椒香。

至於豆腐,沒有留下照片,但當天的豆腐是比較不入味的,可惜。

 

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                                                * 大腸頭 $300 *
愛吃葉到的時候,大腸頭已經全數到麻辣鍋中等待出爐了,
所以不知道數量有多少,也不知道在裡面翻滾了多久,
大概因為放比較久,吃起來偏軟,但是這大腸頭是無庸置疑的美味的!!!

 

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                                                * 牛筋 $300 *
跟大腸頭一樣美味的還有牛筋,不同的是牛筋需要的時間是大腸頭的兩倍才會軟Q適中。
其他像是牛雜毛肚這類麻辣鍋好捧油這次則沒點,但我相信它們也是很好吃的。
官網自己還推薦半筋半肉,我想就會很像很好吃的牛肉麵吧!!! XDDD 

 

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                                                * 老油條 $60 *
麻辣鍋另一個好捧油--老油條,吸滿麻辣湯汁又香又麻又脆又軟的多重口感,是愛吃葉的必點,
但因為太和殿的實在是非常老,需要在麻辣湯中沐浴的時間是老四川橋頭鼎王們的2-3倍,
大概需要1分鐘那麼久,是鍛鍊專注力的好機會。

 

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                                                * 蝦漿 $? *

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手工蝦漿有明顯的蝦肉,QQ脆脆的,吸附了麻辣湯汁之後鮮度倍增,
這後來又加點一次,頗受大家喜愛。

 

我們點的當然不止這些,像是手工豆皮($60)、金針菇和大白菜,品質都很不錯,
但是呢,不知道是不是鹹度蓋過許多美好,吃完大多覺得還好,
硬要排名的話,個人認為老四川>橋頭>鼎王>滿堂紅=鬼椒>太和殿>MK麻辣王,
(原來我也吃過好多家麻辣鍋了吶!!)
(橋頭我居然還在孵...)

也非常謝謝大家賜我一頓心目中期待很久的太和殿,友情萬歲!!! 

 

 

【順便看一下】四川(III) 

 

  

 

太和殿麻辣火鍋

地        址:台北市信義路四段315號 
電        話:(02)2705-0909
大  推  薦:大腸頭、牛筋、蝦漿、豬肉  
單價範圍:$60-$600  
營業時間:12:00-03:00  
刷        卡:no
停        車:機車OK,汽車要找


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留言列表 (2)

發表留言
  • 桶子葉
  • 吃麻辣鍋單點的肉片真的都是嚇人的貴~@@"
  • 太和殿的確是貴了點,
    單點的價位初看都會比較貴,但其實還是要看肉片大小厚度數量和品質啦!

    愛吃葉 於 2012/01/02 17:55 回覆

  • xyz資訊王國
  • uhcz麻辣火鍋看起來很香 有空去試試uhcz