為了怕我忘記 還是貼上來做備忘 營養師：解淑芬
癌症患者在接受化學治療期間，進食均衡且高熱量高蛋白的飲食，是非常重要的。一般人在得知有癌症後，第一個會想到的就是改變自己的飲食，患者常常會想—是不是自己「 肉」 吃太多了，於是就改吃素食好了；聽說鴨肉有毒，雞又是打針養大的，那就不要吃好了；蛋的膽固醇高，還是別碰為妙；長輩說現在的蔬菜水果都撒了很多農藥，以後就不要買了；平常自己喝牛奶就會肚子痛拉肚子，牛奶也不要喝！
親愛的朋友您是不是也曾有以上的困擾呢？
其實，我們都把食物想像得太可怕了，飲食受到許多的限制，自己的營養狀態就會在這莫名的限制中，慢慢流失掉，接著而來的是營養不良、體力不好、貧血、白血球太低等等的情形。
在治療期間，我們需要各種的營養素來修補組織、增加免疫功能、維持身體的健康，食物，就是這些營養素的來源，因此在治療期間一定要吃得正確、吃得健康。
建議每天從六大類食物中攝取足夠並且均衡的營養：
朋友啊~~ 你們也可以參考看看喔！
化學治療期間飲食該如吃
【五穀根莖類】
含醣類和一部份蛋白質；醣類主要供給身體所需的能量，當飲食中醣類攝取不夠時，身體中的蛋白質(身上的肌肉)會分解，作為能量來源，這也就是當我們吃得不夠時，越來越瘦的原因。
五穀根莖類食物包括：米飯、稀飯、碗粿、麵條、麵包、饅頭、甘藷、芋頭等。建議每天3～6 碗，每碗是指：飯一碗、麵食2碗、中型饅頭一個或土司4片。
【奶類】
含有豐富的鈣質和蛋白質；若您喝牛奶會拉肚子，這可能是乳糖不耐症的情形，因此在購買牛奶時，可選擇低乳糖的牛奶，千萬不能因為拉肚子就不喝牛奶。
奶類食物包括：牛奶、羊奶及乳製品(冰淇淋、優酪、鮮奶酪、乳酪)等。建議每天1～2 杯，1杯是指：240cc。
目前市面上有許多特殊營養配方，每種配方中的成分都不同，患者在選購時往往會認為價格高的，品質就比較好，其實不然，建議您可先與營養師討論，就個人的需要，再選擇適合的配方。
【蛋、豆、魚、肉類】
含有脂肪及豐富的蛋白質；蛋白質在人體內主要的功用是建造新的組織，並且對於已建立的組織具有修補的功能，這也就是「吃肉長肉」的原因，一般常聽到家屬為患者熬排骨湯，燉雞湯、魚湯，認為營養都會流到湯中，喝湯營養就夠了，事實上大部分的蛋白質都仍在肉上面，溶到湯中的只有少許的胺基酸、油脂及普林，營養份並不多，因此一定要吃到肉，才是有攝取到蛋白質。
此外，蛋白質也是構成血液中的白蛋白、球蛋白，以及體內的酵素、激素和抗體的主要成分，作化療的患者常發生貧血、發燒、白血球太低的情形，建議您一定要攝取足夠的蛋白質。
蛋、豆、魚、肉類食物包括：蛋類有雞蛋、鴨蛋；豆類有黃豆、豆腐、豆漿；魚類有各種魚、蝦、貝類及海產；肉類有豬肉、牛肉、雞肉等。建議每天4～6份，每份是指：肉或家禽或魚類 一兩( 35克 )、豆腐一塊(盒裝嫩豆腐1/2盒)、豆漿一杯( 240c c)、蛋一個。
【蔬菜類】
含有維生素、礦物質與豐富的纖維；深綠色與深黃紅色的蔬菜，所含的維生素、礦物質比淺色的蔬菜多，因此每天所吃的蔬菜中最好能有深色的蔬菜；並且可多攝取十字花科的蔬菜，如：花椰菜、芥蘭菜、高麗菜、白菜、綠花椰菜、萵苣、蘿蔔、油菜等，它們含有抗氧化營養素及含硫有機化合物等抗癌物質。建議每天3碟，每碟：蔬菜約100公克。
【水果類】
含醣類、維生素、礦物質與纖維；水果中的β-胡蘿蔔素、維生素C具有抗氧化的功用，可減少體內自由基對細胞基因的傷害，避免細胞癌化；
富含維生素C的水果有：葡萄柚、柑橘、檸檬、文旦、柳丁。
富含β-胡蘿蔔素的水果有：木瓜、洋香瓜等。建議每天2個水果，每個是指：中型橘子1個(100 公克)或番石榴1個。
【油脂類】
含豐富的脂肪；脂肪是食物中最濃縮的能量來源，也是身體內能量儲存的主要型式。油脂來源可分為動物性油與植物性油，飲食中的牛奶、肉類及魚類都含有油脂的成分，其油脂屬於動物性油脂，因此在烹調用油上，最好選擇植物性油脂，例如：蔬菜油、葵花油、橄欖油；由於目前國人飲食中油量普遍過高，所以在烹調時可多選用清蒸、清燉、水煮、滷、燴等低油烹調方法。
油脂類食物包括：動物油、植物油、杏仁、腰果、瓜子等堅果類。建議每天2～3湯匙，每湯匙油：1匙( 15克 )。
接受治療期間，身體是處在極度需要營養的狀態中，
病患應攝取高營養飲食，只要是新鮮自然的食物，都是良好的營養素來源，
均衡營養的飲食，不但可以維持身體的體力及免疫力，
更可使治療所產生的副作用降低；
除了飲食之外，
正常的生活作息、規律的運動，家人的支持、配合與鼓勵都是治療中不可或缺的一部份，
如此才能使治療過程更為順利。
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