2016。開開心心|吃吃喝喝|健健康康
我愛吃,所以我在這裡。
美味且能維持好品質的店變少,在廚房裡玩耍的機會變多。
健康生活是幸福。

這一家是阿比相中的,又更應該說我們兩個這幾年在中山路上騎來騎去時早就都注意到了,
但開口說出他可能是很厲害的老店而要去試試的人是阿比,
後來佑專也真的成為阿比心中的火鍋冠軍,在我心中則和老四川並列。 
(不過老四川上次去服務有點退步,所以有點小輸了)

在縣政府那一帶,這樣的外觀很不起眼

因為,這麼老舊外觀的店面,
在縣政府那一排是麗嬰房、摩斯、三商巧福、丹堤這種有點高級又不會太高級的店面之中,
是很不起眼的,
就會讓人懷疑為何這樣的店能在店租貴傷傷的中山路上屹立不倒?
偏偏它冬天的用餐時間又都有坐滿八成的客人,這當中就一定有學問啦!
趁著愛吃葉的老哥來訪,我們三個人就踏進這有點懸疑的店啦!

 

 

95%是闔家大小一起來吃 

進去後,挖~高朋滿座啊!頓時心安很多!
店裡也真的不是很明亮,有股老舊感但還算很乾淨,
2-4人桌只有3桌,其他都是10人大圓桌,裡面和2F都是木頭隔間,
愛吃葉看過4個人坐大圓桌,對目前以小家庭愈來愈多的趨勢下,這種情形可能會對經營不利呢!

另外還發現晚餐時間95%是闔家大小一起來吃,都沒有年輕人,
猜想是年輕人都習慣去時尚明亮的地方或是害怕這種昏暗的老店,要不是熟門熟路都不敢踏進去,
後來有跟老闆小聊一下,老闆說其實是每個時段用餐的族群不太一樣啦!
重點是佑專常常滿座,還有人外帶,
像跨年那天很冷,愛吃葉也有去吃,七點去吃的人就排隊了,
所以愈冷的天愈要預約再去比較保險。 
(但老闆接電話第一句還是:喂~專一你好!)  05.gif

 

 

 很特別的點菜方式

一進店門口,老闆問過我們是不是第一次來及人數後,幫我們找好桌子就開始介紹這邊的消費方式,
首先,沙茶火鍋和石頭火鍋選一種,
接著到門口那詭異的紅色冰箱,那就是所有火鍋料的家,
服務人員給我們一輛推車,讓我們想吃啥就拿啥,把火鍋料都放到推車上,拿完後就可以推進去用餐。
(其實我覺得那根本就是會移動的大鞋架)  XD1.gif
這特別的點菜方式,尤其是那詭異紅冰箱的光芒真的有點奇怪,
跟現下的火鍋店擺放得歐夏蕾(日文直譯,fashion的意思)又明亮的樣子完全不同,
再者,這裡完全沒有標價,有問老闆是算盤子還是人頭,他說都不是,是吃多少算多少,
這讓我們拿的時候其實也有點心驚膽顫。 
(但又害羞+懶惰一直問這多少錢那多少錢的)
不敢出手太重,最後拿了6盤,
再加上鍋底本身就有白菜、茼蒿、冬粉和豆腐,吃不夠再加點就好。

 

 

名片來一張 
                                                                     名片來一張
在第二代小老闆的親切招呼下,原來這家店是民國65年出生,果然是老店!
原名叫專一火鍋店,但一直都是賣沙茶和石頭火鍋,
(我們沒問為何改叫佑專,說不定這是小老闆的名字?)  M疑問.gif
這邊最著名的就是老闆自製的沙茶和本地的黃牛肉。

 

 

基本配備就擺滿一張四人桌了 
                                                                * 石頭火鍋 *
我們2個月內去過3次,比較喜歡的是石頭火鍋,
石頭火鍋基本配備黑鐵鍋、沾醬調味料、古早會用的濕毛巾、碗筷、小菜就擺滿一張四人桌了。

 

 

黑鐵鍋送來的裡頭已經加好麻油,
熱好鍋之後服務人員或老闆就會先炒過洋蔥,再分別下豬肉及牛肉拌炒至五分熟,馬上香氣四溢!
炒完後再將特調醬汁、鍋底和火鍋料放進黑鐵鍋,再加入也是店家自己熬的牛骨高湯, 
(不吃牛的人,用的就是豬骨高湯)
等到湯底咕嚕咕嚕滾了之後,燈燈燈燈~~石頭火鍋告成。

 

 

* 小菜  $40 * 
                                                             * 小菜  $40 *
入座時桌上都有擺2盤小菜,原猜想是招待,
後來看帳單是要算錢的,不吃可以退。
小菜大致都是涼拌豆干和涼拌小黃瓜,算是都滿好吃的。

 

 

老闆自己做的沙茶 

老闆自己做的沙茶,一開始聞不到太濃的香氣,但吃起來那味道很濃郁,
依照個人喜好加入適當的蔥花、蒜末、辣椒末,還有蛋黃,整個攪拌過後就是美味沾醬。
這也是愛吃葉小時候在家的火鍋沾醬,才知道原來我家小時候就都在吃沙茶火鍋啦。  XD1.gif

愛吃葉大學開始火鍋沾醬都只加蔥花、蒜末、辣椒末、蘿蔔泥和醬油的,離沙茶和蛋黃遠遠遠,
卻破例在這邊每次都用掉兩碗高熱量肥滋滋沙茶蛋黃醬咧,
這沙茶醬是沒有比市售沙茶醬還要香,但濃郁度不相上下,
感覺製程和食材也天然很多,吃完不會感覺燥熱上火,老闆果然沒騙人!  M讚.gif

 

 

* 牛肉 * 
                                                              * 牛肉 *
老闆一開始就很自豪地說他們用的是稀少的本地黃牛肉,不惜高成本,保證好吃!
炒到五分熟的牛肉,老闆建議還是要涮一下才會更香濃好吃,
愛吃葉覺得最好吃的狀態是在煮滾的高湯中涮3秒,大約是帶點粉紅色的八分熟,
挖屋~咬在嘴巴裏真的有濃濃的牛肉原汁的原味耶!  M煞到.gif
以往吃過安格斯那些很高級的進口牛肉,也從來沒嚐過這樣的牛肉味道,超好吃的!

 

 

* 豬肉 * 
                                                                 * 豬肉 *
豬肉的油花分布的也滿美的,切得有點厚度,
丟到鍋中煮熟後,上頭還帶有一點白芝麻,口感也是很好吃。

 

 

* 豆腐 * 
                                                                * 豆腐  $30 *
鍋底所附的是傳統豆腐,裡頭洞洞很多超吸湯,吃的時候要小心!
煮個10分鐘再吃比較能入味軟嫩又好吃。

 

 

* 豬血糕 * 
                                                                * 米血  $60 *
看起來乾扁扁,煮過軟化之後還滿好吃的耶!

 

 

* 蛤蜊 * 
                                                                * 蛤蜊  $80 *
很大一顆,後來它觸角伸出來才發現它是活的,
煮到殼剛打開那時,蛤肉超飽滿鮮美的,
是C/P值超高超划算的火鍋料。

 

 

* 蛋餃  $60 * 
                                                                * 蛋餃  $60 *
愛吃葉一般來說不吃蛋餃的,
但看那不規則的蛋皮,跟市售的長得不一樣,個頭也比較大,猜它應該是手工做的,
試了一個,蛋皮有點厚度,裡頭的肉餡不會太油,吃得到淡淡的蛋香和肉香,好吃! 

 

 

* 草蝦 * 
                                                                * 草蝦  $250 *
蝦子一盤算是2份,大約有11隻,老闆推薦的,
老闆還建議不要煮太熟,剛變紅一下下就吃會很好吃,
但不知道是不是我們技術不好煮得太不熟,又全部丟回去煮,  M笑屬猴了.gif
這蝦子每隻都很肥美,經過老哥的測試下算是新鮮,而在第二次去吃瑾妹妹的測試下算不通過,
(他們兩個吃到不新鮮的海鮮都會過敏,反應非常快速)
所以新鮮度的品質可能沒有很穩定。

 

 

* 沙茶火鍋 *
                                                                * 沙茶火鍋 *
因為愛吃葉一直以為沙茶火鍋就是沙茶湯頭,就想說自己沒吃過就點來吃吃看,
沒想到它居然就是清湯鍋,因為沾沙茶吃,所以叫沙茶火鍋。   
老闆第一次通常會介紹,沙茶火鍋是吃肉的原味,石頭火鍋吃起來比較香濃,讓客人自己選擇,
那時我就搞不懂為何沙茶火鍋是吃原味又不香濃,原來是我蠢了!XD1.gif
送上來時就把我們點的香菇和所有鍋底都加好了,
那次大家都不吃牛,所以高湯是有加冬菜的豬骨湯底,吃起來果然是吃食材的原味和沙茶的濃郁的。

 



 其他單點

陸續我們也有點過其他食材,他們家的蔬菜、火鍋餃類都很適合自家湯頭,所以都可以試試看,
但對於要久煮才會入味的,像是鴨血這食材,需要比較繁複的工序才會入味,雖然老闆有推薦過,
愛吃葉一次從開始煮到最後快結束才吃,軟嫩有餘但味道不足,
真的就是要靠沙茶加味道才會變好吃,所以不是很喜歡。  
(阿比有替老闆平反的是...吃沙茶火鍋本來就是要沾沙茶啊!!!他說是我自己在龜毛)  M拍謝.gif

 

 

* 冬粉 * 
                                                                * 冬粉 *
無論是什麼火鍋(壽喜燒和麻辣鍋除外),愛吃葉最後一定要吃的就是冬粉,
但偶爾也會加入飯煮成粥,就是日本人最愛的雜炊,
這兩樣都可以吸飽湯的精華和美味,
尤其是冬粉,再拌入沙茶沾醬,好吃啊!  M害羞.gif

 

 

* 蛋白湯 * 
                                                                * 蛋白湯 *
我的火鍋Ending會在蛋花湯,
在佑專因為蛋黃一開始就和沙茶在一起了,所以剩下蛋白湯,也是能吸飽湯汁精華的暖呼呼湯品。

 

 

第一次吃的帳單 第二次吃的帳單
                          第一次吃的帳單                                 第二次吃的帳單
我們第一次去吃時最後還有個小遊戲,就是猜這餐花掉多少錢,
老哥大概很滿意,猜到了1500元,阿比則是猜測老闆一定算很便宜而猜900元,
最後由愛吃葉猜的1200元最接近,3個人吃掉1120元,
要了帳單來看,其實每一樣上頭都有價錢,
比較特別的是肉類會因為份數而有變動,像豬肉一份130元,二份卻變成240元,算是變便宜,
而從冰箱拿的火鍋料價格就都是固定的。
有網友說火鍋料怕吃不完也可以要小份一點的,哪天沒那麼餓的時候可以試試看。

去3次每次都拿自己想吃的,平均下來每個人大約300-350元,
所以來這邊沒有標價錢不用怕,基本上都不會太貴啦。



 

Anyway,這家老店果然是美味,
小老闆對自己的東西很有熱誠,語重心長的說:「也是要有客人反應覺得好吃才會有動力」,
對服務媽媽的要求也頗高,這樣看來是經營得頗有聲有色,
想當初阿比原本打算聖誕夜帶我去吃,還被我打槍,  (當時聖誕夜想吃別的)
好險因老哥的福氣去吃看看,不然就要錯失了!
 

 

 

 

 

佑專火鍋店(原專一火鍋)-沙茶火鍋。石頭火鍋

地        址:桃園市中山路446號  (麗嬰房隔壁,附近有三商巧福和丹堤)
電        話:(03) 333-6877

大  推  薦:石頭火鍋、牛肉、蛋餃、蛤蜊  (其實都不錯)
單價範圍:40-250元 (每人平均約300-400元) 
營業時間:11:00-22:00 
刷        卡:no
停        車:機車OK,汽車可停縣府停車場

 

 

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愛吃葉啪啪走

愛吃葉 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • Rene
  • 妳應該吃他的牛腩鍋...超推..讚..!!
  • 牛腩鍋??
    老闆沒有說耶!該不會是隱藏版吧?
    下次來問問,謝謝你囉!!!!

    愛吃葉 於 2010/01/15 16:41 回覆

  • 路人
  • 我作証!這家冷凍櫃裡的火鍋料可以叫小份或半份,跟老闆點料時說一聲就可以了,老板超nice的!
  • 您的暱稱 ...
  • 名過其實服務欠佳,生意好頭就变大,居然還有低銷,真是濫透了。
  • 可以說明原委嗎?
    這樣的留言只會讓人感覺是在沒頭沒尾地發洩情緒喔!

    愛吃葉 於 2012/02/27 21:36 回覆

  • 倒霉的消費者
  • 小老闆很會刁難客人!感覺很差!下次不會再去!
  • 可以說明原委嗎?

    愛吃葉 於 2012/12/20 14:47 回覆

  • winnie
  • 今年夏天後就聽說換老闆了,口味吃起來差很多
  • 啊~我才在想這個冬天找一天去吃欸!!!!

    請問這消息是確定的嗎???

    愛吃葉 於 2013/10/08 09:08 回覆

  • conan
  • 我從以前就在哪邊吃過很多次了~~~說真的跟以前比起來服務真的差很多了~感覺老闆好像有換過的樣子!!都沒看過之前的那個老闆了~今天才去吃回來而已~員工服務還是比不上之前的好但是還算不錯~只是小老闆說真的態度不是很好~今天不小心走錯房間盡然被罵了!!!去吃飯還要被罵還吃了4000多!!!哈哈~我們真是賤阿!!結論就是現在有名了真的有比較囂張!!!
  • 我當初去都是遇到小老闆,態度很好的呀~
    不解啊不解~

    愛吃葉 於 2013/11/06 16:55 回覆

  • 肥腸的憤怒
  • 今天被強迫推銷肥腸,有點不爽,老闆還說我們店裡面的東西都要錢阿!
    那員工還說那是招待的幹啥?!
  • 超級貴
  • 自從換了老闆後 東西超級貴 牛肉也變的乾材 4顆香姑90 8顆蜆仔90 一小包豆皮60 要不要去搶比較快!
  • 請問~換了老闆是指換成第二代傳承還是指換成別人經營??

    愛吃葉 於 2014/12/07 22:52 回覆