[愛中式料理] 霸味薑母鴨 (內壢中華店) @ 內壢 @ 愛吃葉啪啪走

上次本來要去阿桃的店的那個晚上
阿比發現內壢火車站斜對面的霸味薑母鴨人超多
這幾天正好阿比有點感冒   就趕快去讓薑母鴨去寒解熱囉

   薑母鴨都要紅咚咚的看板
薑母鴨有各種名字   ex.帝王食補、霸王紅面都很有名
霸味倒是第一次看到
位在內壢火車站斜對面的這家
雖然看板很大   但還是被擋住
騎車經過還是靠香香的味道讓我們不至於騎過頭呢

                        小而乾淨的廚房
愛吃葉吃遍林口、新莊、三重、樹林、新店、桃園永安、高雄的薑母鴨
算是薑母鴨的大FANS
這家店的廚房算是最小也最乾淨的
小也許跟店面本身也沒有很大有關係
但乾淨程度倒是令人出乎意料呢

                         牆上的價目表
一如所有薑母鴨店   牆上有清楚的價目表
菜單倒是只有菜名   要什麼自己就做記號
所以要自己對照牆上的價錢才不會點太多喔
寫完交給老闆就開始等薑母鴨出現啦

                      18:30已經坐滿了人
我們到的時候   也才18:30
天氣也不是很冷
卻已經坐滿人囉
一直到愛吃葉吃完肚子鼓鼓地回家   至少也都維持有九成的客人

      豆腐乳+自製辣醬油                加在一起=經典沾醬
雖然豆腐乳和自製辣醬油很普遍
但也總有味道不同的時候
這裡的自製辣醬油不是很辣   蒜味也比較淡
豆腐乳不死鹹
所以愛吃葉覺得兩者混搭是最好的沾醬風味

            米血有8大塊                                 假高麗菜山
米血和高麗菜先出場
大概是為了避免米血黏鍋底會壞了湯頭   也維持高麗菜的鮮脆度
所以先派這兩個出場   想吃再自己放
4cm見方的米血的量對愛吃葉和阿比兩個人來說很多
高麗菜看起來是座山   但其實是一片片堆疊上去的   大概有10片吧
說真的~~愛吃葉發現這個事實有點小失望
想一想現在菜價那麼貴   店家不漲價就只好調整份量囉
但後來吃著吃著竟然覺得那樣的量很夠咧

　　　　　　＊　麵線 $ 30　＊
吃薑母鴨一定要來盤麵線
一來餵飽肚子   二來吃淡淡的麻油薑附著在麵線上的香氣
再拌上油蔥   就是很經典的一道小吃
這兒的麵線味道走淡雅路線
淡淡的薑味混著油蔥香   不會給人很濃厚的味道
但卻有先暖舌的感覺
阿比就很喜歡麵線

                       ＊　薑母鴨 $250　＊
吃完麵線沒多久   主角薑母鴨就出現囉
服務人員連著爐火一起端上薑母鴨特製的桌子
湯還一直噗噗噗的滾著

                            是用炭火燒的喔
愛吃葉最喜歡用炭火燒陶鍋的薑母鴨了
這樣才有吃薑母鴨的FEEL咩
食材的香氣和熱度也比較能保持住

                              一鍋好吃樣
薑母鴨送上來時   就已經把其他點的食材都丟進裡面煮了
再加進一些高麗菜和米血煮一下
整鍋就很好吃的感覺

                      ＊　凍豆腐 $30　＊
凍豆腐一端上來就已經煮得很爛很軟
不像大賣場或傳統市場賣的凍豆腐   煮再久都是硬硬脆脆的口感
所以愛吃葉推估這應該是店家自己做的或是特別訂的
可以充分吸飽湯汁   又軟又綿好好吃
愛吃葉雖愛吃   也記得吃的時候要小心才不會燙口呢

                     ＊　鴨肉丸子 $ 50　＊
鴨肉丸子將近有10顆吧
雖然小小的   但鴨肉味道很濃厚   吃完還唇齒留香呢
本身的脆度是很自然地帶著一點點軟軟的FEEL
很受我們喜歡呢

                         ＊　豆皮 $ 30　＊
這兒的豆皮很新鮮   表面顆粒都還在
愛吃葉不愛豆皮   但因為很新鮮就吃了幾塊
我最喜歡吃還有點硬硬的口感   吸了一點湯汁卻又不失豆皮味
超愛豆皮的阿比則偏愛軟軟的豆皮
所以就看自己愛怎樣就煮多久囉

                          ＊　鴨血 $30　＊
鴨血應該是自製的...比較脆
有懷疑是因為煮得不夠久
但因為吃不完打包隔天煮一陣子   還是一樣脆脆的
哈哈~~誤會他了
不過當天現場吃的確不夠入味   隔天再煮就比較好吃了

                       ＊　高麗菜 $ 40　＊
高麗菜滾大約3分鐘就撈起   是愛吃葉最喜歡的脆脆度
阿比喜歡軟爛的菜   就要煮更久...大概10分鐘吧
雖然吃到最後量是很夠的
但是愛吃葉覺得老闆挑菜的功力沒有自己好
因為愛吃葉隔天吃自己買的高麗菜比較甜呢

                         ＊　米血 $ 30　＊
米血還沒煮時看起來跟外面賣的沒兩樣
煮過後才現出是手工製作的真面目
外面一般賣的就算煮到軟爛表面也都是維持平面的狀態
但自己做的煮過以後就會凹凸不平喔
吃起來的味道也跟外面清一色的甜不一樣   是愈來愈甜的味道喔

                      ＊　金黃色的湯頭　＊
這湯頭沒有過多的調味   有淡淡的薑味和酒味
有很多家薑母鴨的薑味會很死重~~不喜歡
整個加米酒當湯頭~~很補但也不喜歡
這兒淡淡的薑味適中   有可能是薑都煮碎掉了後再撈起
沒有持續不斷地煮的關係吧
所以湯裡也看不太到薑屍遍布
就湯頭來說   愛吃葉覺得三重第一這裡第二
會第二的原因是愛吃葉喜歡味道濃郁鮮甜一點的湯頭
但三重有點遠...有機會再奔去吃

         ＊　加湯之後變黑金湯頭~~麻油超多　＊
吃到一半時   愛吃葉和阿比就差不多飽了
想要外帶   所以請服務人員幫忙加湯
加了湯之後湯頭整個麻油超多
愛吃葉看了好開心~~整個覺得很補很香
阿比不太愛那麼多麻油   一直想撈掉又被我制止
所以湯頭就變成黑晶晶湯囉

                   ＊　鴨肉有焦香痕跡　＊
哈哈哈...雖然吃到一半就飽了
但是鴨肉還沒吃到   當然要吃ㄧ下再打包
鴨肉上有用麻油煎炒過的焦香痕跡   看起來就很好吃
而且   鴨胸一點都不柴   還有QQ的口感呢
結果   我們倆又因為肉好吃   再吃了半鍋
哈哈哈~~所以打包回家也只剩一半
整個失算

整體來說   這兒的價錢跟其他地方比   算是比較便宜一點
整頓下來花掉490大洋
雖然愛吃葉覺得三重目前一直第一
(OS：剛剛才發現也是霸味薑母鴨...真巧！
而且三重是總店...難怪好吃啊)
但內壢的這家霸味離我們家算是很近   食材又都很新鮮
很值得再去